বাঙালি রান্নাঘরে মুরগির রোস্টের জনপ্রিয়তা বহুকাল ধরেই চলে আসছে। বিশেষ করে উৎসবের সময় বা পরিবারের জমায়েতের দিনে, সুস্বাদু মুরগির রোস্টের সুবাস ছড়িয়ে পড়লেই বাড়ির আবহানা মেতে ওঠে উৎসবমুখর।
আজকের এই রেসিপিতে আপনি জানতে পারবেন:
- মুরগির রোস্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান
- মুরগি ম্যারিনেট করার সঠিক পদ্ধতি
- মুরগি রোস্ট রান্নার সহজ ধাপ
- মুরগির রোস্টকে আরও সুস্বাদু করার টিপস
- মুরগির রোস্টের সঙ্গে কী পরিবেশন করা যায়
তো চলুন শুরু করা যাক মুরগির রোস্ট তৈরির এই মজার যাত্রা!
আপনার রান্নাঘরে এই সুস্বাদু রোস্ট তৈরি করার জন্য প্রস্তুত থাকুন!
Table of Contents
মুরগির রোস্ট রেসিপি
বাংলা ঘরানায় মুরগির রোস্ট একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং বিশেষ খাবার। এটি শুধু একটি সাধারণ রান্না নয়, বরং এটি আমাদের উৎসব, বিবাহ, জন্মদিন বা পরিবারের জমায়েতের মতো বিশেষ মুহূর্তগুলোর সঙ্গে জড়িয়ে থাকে। মুরগির রোস্টের সুগন্ধ এবং স্বাদ আমাদের সবাইকে একত্রিত করে, এবং এটি পরিবারের সদস্যদের মধ্যে ভালোবাসা ও আনন্দ ছড়িয়ে দেয়।
মুরগির রোস্ট ছবি
মুরগির রোস্ট রেসিপি উপকরণ
মুরগির রোস্ট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো:
প্রধান উপকরণ
- দেশি মুরগি: ১ কেজি (মাঝারি আকারের, চার টুকরো করে কাটা)
- পেঁয়াজ: ২টি (কুচি করা)
- আদা বাটা: ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
- দই: ১ কাপ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- গরম মশলা পাউডার: ১ চা চামচ
- লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
- তেল বা ঘি: ৪ টেবিল চামচ
- নুন: স্বাদ অনুযায়ী
সাজানোর জন্য
- ধনেপাতা: কুচানো (গার্নিশের জন্য)
- কাঁচা লঙ্কা: কয়েকটি (সাজানোর জন্য)
মুরগির রোস্ট কিভাবে করতে হয়
১. মুরগি ম্যারিনেট করা
- মুরগি প্রস্তুতি:
- প্রথমে মুরগিটিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন।
- এরপর, মুরগির গায়ে কিছু ছিদ্র করুন যাতে মশলা ভিতরে প্রবেশ করতে পারে।
- মশলা তৈরি করা:
- একটি বড় বাটিতে আদা, রসুন, দই, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা পাউডার, লেবুর রস এবং নুন যোগ করুন।
- সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
- ম্যারিনেটিং:
- এই পেস্টটি মুরগির ওপর ভালোভাবে লাগান।
- মুরগিটিকে অন্তত ২ ঘণ্টা (বা রাতভর) ফ্রিজে ম্যারিনেট হতে দিন।
২. মুরগির রোস্ট রান্নার প্রক্রিয়া
- প্যান প্রস্তুতি:
- একটি বড় প্যান বা কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন।
- তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মুরগি রান্না করা:
- ম্যারিনেট করা মুরগিটি প্যানে যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ৫-৭ মিনিট ভাজুন।
- এরপর আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করতে দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করুন।
- রোস্ট করার সময়:
- মুরগিটি যতক্ষণ না সেদ্ধ হয় এবং তেল ওপরে উঠে আসে ততক্ষণ রান্না করুন।
- শেষের দিকে, উচ্চ আঁচে কিছুক্ষণ রেখে সুন্দর বাদামী রঙ আনুন।
মুরগির রোস্ট রান্নার কিছু টিপস
- স্পাইস অ্যাডজাস্টমেন্ট: যদি আপনি কম ঝাল পছন্দ করেন, তাহলে লাল লঙ্কার পরিমাণ কমাতে পারেন।
- মুরগি জুসি রাখা: ম্যারিনেটিংয়ের সময় যতটা সম্ভব দীর্ঘ রাখুন; এতে মাংস জুসি থাকবে।
- পারফেক্ট রোস্ট কালার: রান্নার শেষের দিকে উচ্চ আঁচে রাখলে সুন্দর সোনালী বাদামী রঙ আসবে।
পরিবেশন ও জুড়ি
মুরগির রোস্ট সাধারণত পোলাও বা নান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এক্ষেত্রে আপনি কিছু সালাদ এবং রায়তা যুক্ত করতে পারেন।
পরিবেশন আইডিয়া:
- গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
- নান বা পরোটার সঙ্গে সাইড ডিশ হিসেবে রাখুন।
মুরগির রোস্ট তৈরি করতে কোন সস ব্যবহার করা যায়
১. টমেটো সস
টমেটো সস মুরগির রোস্টে একটি টক স্বাদ এবং মিষ্টতা যোগ করে। এটি মাংসের সাথে মিশিয়ে রান্না করলে রোস্টের স্বাদ আরও বাড়ে।
২. সয়া সস
সয়া সস একটি দারুণ ফ্লেভার প্রদান করে এবং এটি মুরগির রোস্টের জন্য ভালো একটি বিকল্প। এটি বিশেষ করে এশিয়ান স্টাইলের রোস্টে ব্যবহৃত হয়।
৩. বারবিকিউ সস
বারবিকিউ সস ব্যবহারে মুরগির রোস্টে ধূমপানযুক্ত একটি স্বাদ আসে, যা অনেকের কাছে খুবই জনপ্রিয়। এটি বিশেষ করে গ্রীলড বা ওভেন-রোস্টেড চিকেনের জন্য উপযুক্ত।
৪. চিলি সস
যারা ঝাল পছন্দ করেন, তাদের জন্য চিলি সস একটি চমৎকার সংযোজন। এটি মুরগির রোস্টকে আরও স্পাইসি এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়।
৫. হানিমাস্টার সস
হানিমাস্টার সস মুরগির রোস্টে এক ধরনের মিষ্টি ও টক স্বাদ যোগ করে, যা খাবারের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
সমাপ্তি
মুরগির রোস্ট শুধুমাত্র একটি খাবার নয়; এটি পরিবারের সদস্যদের মধ্যে আনন্দ ও ভালোবাসার প্রতীক। এই সহজ ও সুস্বাদু রেসিপিটি আপনার পরিবারের প্রিয় খাবারে পরিণত হবে। তাই আজই চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে নিন এই বিশেষ মুহূর্তগুলো!
